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小千谷市:へぎそば

へぎそばへぎそば

なめらかなのどごしとシコシコした食感がそば通から愛されている小千谷そばは、布海苔(ふのり)という海草をつなぎに使ったもので江戸時代後期に食されるようになったといわれています。

「へぎ(片木)」と呼ばれる器に盛り付けすることから「へぎそば」と呼ばれています。