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南魚沼市:大崎菜

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徳川家光の時代、寛文年間から栽培が始まったといわれており、約300年の歴史をもつ1月~4月の南魚沼大崎地区限定の伝統野菜です。

冬期間でも八海山麓の火山性地下水の湧水により雪を溶かし、栽培されていました。

おひたし、ゴマ和え、油炒めなどでシャキッとした歯ごたえと独特の風味が楽しめます。

お問い合わせ:大崎菜組合
TEL:025-780-1831