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五泉市:さといも「帛乙女」(きぬおとめ)

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五泉では、昔から各農家で自家野菜として、さといもを栽培してきましたが、昭和45年に稲作の減反政策などを受け、本格的な栽培に取り組み始めました。

五泉のさといもは、大和早生(やまとわせ)という丸芋系品種ですが、およそ20年余りわたる品種改良、種いも選抜の末、独特のぬめりと真っ白で丸いさといも帛乙女(きぬおとめ)が生まれました。

昭和62年には県内で唯一『国の指定産地』を受け、生産量も県下一となっています。