なめらかなのどごしとシコシコした食感がそば通から愛されている小千谷そばは、布海苔（ふのり）という海草をつなぎに使ったもので江戸時代後期に食されるようになったといわれています。 「へぎ（片木）」と呼ばれる器に盛り付けするこ […]
小千谷市:特産品
錦鯉の始まりは、19世紀前半の江戸時代、新潟県の二十村郷（現在の小千谷市・長岡市の一部）で、食用として飼われていた鯉の中に突然変異で色のついたものが現れたのが最初といわれています。 その後、雪深い小千谷の、主に山間地の人 […]
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