佐渡金山の坑内から産出する酸化鉄を含む鉱物を無名異（むみょうい）と言い、これを粘土にまぜて高温でかたく焼成したものを「無名異焼」と呼びます。 佐渡独特の陶器として全国的に知られ、非常に堅く、叩くと澄んだ音がし、使い込むほ […]
佐渡市:特産品
佐渡の「あごだし」は6月初旬から7月中旬に獲れた最上級のとび魚を昔ながらの炭火でじっくり焼いてから乾燥させた物で、くせの無い上品なダシがとれ最高級品として有名です。 特に麺類のダシや煮物などによく合います。
いごねりとは、海藻のエゴ草をトコロテンのように煮詰めて固め、そばのように刻んでネギやワサビなどの薬味をつけ醤油をかけて食べる、さっぱりとした磯の香りが楽しめる佐渡の代表的な食品です。 ミネラルが豊富なアルカリ食品ですので […]
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